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欧博注册:黄山市徽州区:年关将至徽州火腿走俏市场

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央广网黄山12月24日消息(记者鲍玉婵 通讯员闫艳 江大俊)连日来,黄山市徽州区容溪村村民胡慧娟家迎来了一年中最繁忙的销售旺季,全家都在赶制火腿,满足市场需求。

一大早,胡慧娟和家人已经开始忙碌起来。他们给精心挑选的新鲜猪腿“推拿按摩”,让盐与肉充分融合。“火腿是我们山里人必备的一道美食,可以炒辣椒,也可以炖冬笋,非常美味。腌火腿首先用盐把火腿均匀抹撒一遍,然后放进木桶压实,腌制40天左右”。

徽州火腿要足足晒上三十天的日光浴,才能放到阴凉的地方进行自然发酵,放置半年左右,让它自然发酵,就可以吃了。

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趁着晴好天气,胡慧娟一家将腌制好的火腿拿出进行晾晒,院子被数百只火腿挂满。阳光下,色泽红润、油光发亮的只只火腿,成为一道颇具地方风情的亮丽风景。

晒干的徽州火腿,油光剔透,香味浓郁,一经烹制成各种菜肴,色、香、味、形俱全,这样的火腿食用起来才会“满口留香”。晾好的火腿十分耐储存,家家户户做菜的时候也爱用火腿佐味,无论什么菜,放上几片火腿,顿时充满肉香,让人食欲大增。

如今,传统手工艺制作出的徽州火腿,正走出大山,香飘千万家。由于火腿走俏市场,胡慧娟告诉笔者,她家从11月就开始备货了,火腿一年大概销售一万多只左右,60%左右都是在春节前后销售的。依托“田园徽州”品牌建设,多渠道扩大网络销售,今年他们家火腿、刀板香、香肠等品种产值达2000多万元,比去年增加50%左右。
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